![\"b\u00e4rlauchfeld\"](\"http:\/\/www.saueregger.at\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/b\u00e4rlauchfeld_7164.jpg\")
<\/a>Was sollen da l\u00e4stige Unkenrufe nach Vorsicht und m\u00f6glichen Verwechslungen. Der ge\u00fcbte B\u00e4rlauchfan lebt in der Gewissheit, die Bl\u00e4tter „praktisch blind“ zu erkennen. Und das im wahrsten Sinne des Wortes: Sie riechen ja sowieso so eindeutig nach Knoblauch. Das tun sie wirklich, besonders nach Verletzung. Also beim Zerreiben, oder Abrei\u00dfen.<\/p>\nAber bitte denke daran, dass der Knoblauchgeruch die H\u00e4nde l\u00e4nger begleitet – und bald alles nach Knoblauch riecht, was du dir damit an deine Nase h\u00e4ltst.<\/p>\n
Also schauen wir gemeinsam ein bisschen genauer hin.<\/p>\n
Wenn du fr\u00fch im Jahr unterwegs ist, wenn die Bl\u00e4tter noch jung und klein sind… dann wirst du auch an diesen schon charakteristische Merkmale finden:<\/p>\n
Der wei\u00dfe Blattzipfel ganz in Bodenn\u00e4he ist nicht immer zu sehen (h\u00e4ufig liegen auch noch dicht die alten Bl\u00e4tter vom Herbst auf dem Boden und verstecken das wei\u00dfe H\u00e4utchen). Das sind Reste der Zwiebel, aus der die Bl\u00e4tter hervorbrechen. WENN ein derartiges H\u00e4utchen zu sehen ist, so ist es jedenfalls WEISS!! (Im Gegensatz dazu hat das Maigl\u00f6ckchen eine eindeutig r\u00f6tliche oder rot gepunktete Blattscheide!)<\/p>\n Ist der B\u00e4rlauch schon etwas gr\u00f6\u00dfer, sieht man seine endg\u00fcltige Blattform auch bereits besser: „lanzettlich“ – also l\u00e4nglich, symmetrisch und spitz zulaufend.<\/p>\n Sollte ein B\u00e4rlauchblatt einmal einen Blaustich haben: Finger weg.<\/p>\n Hier ist noch einmal eine Gruppe B\u00e4rlauchbl\u00e4tter „von vorne“, also die Blattoberseiten sind zu sehen.<\/p>\n Die Blattunterseite ist matt (!). Wie sehr d\u00fcnn wei\u00df beschichtet….<\/p>\n Bitte verwende keine Schere oder Messer zum Abschneiden (lieber d\u00fcnne Gummihandschuhe zum Pfl\u00fccken). Denn sind die Bl\u00e4tter sehr fest und lassen sich nicht abrei\u00dfen…\u00a0 Finger weg!<\/p>\n Die matte Blattunterseite ist in nassem Zustand am sch\u00f6nsten zu sehen. Zu Hause beim Waschen der Bl\u00e4tter ist also noch einmal Gelegenheit deine Ernte zu kontrollieren.<\/p>\n Meistens gibt es noch einen wichtigen Hinweis: der Standort. Wo im Fr\u00fchling der B\u00e4rlauch w\u00e4chst, wird im Sommer dichter Schatten sein. Die ersten jungen Bl\u00e4tter m\u00fcssen meist noch durch eine dichte Schicht restlicher Bl\u00e4tter vom Herbst, die den Boden bedecken.<\/p>\n Wenn die Knospen aufbrechen und die Bl\u00fctezeit beginnt, dann ist die Ernte der Bl\u00e4tter im Prinzip vorbei. Sie werden auch h\u00e4rter und grobfaseriger und lassen sich nicht mehr so leicht ernten. Die Kraft wandert nun in die Bl\u00fcten- und Samenbildung – und die Bl\u00e4tter beginnen Reserven f\u00fcr das n\u00e4chste Jahr in die Zwiebeln zur\u00fcckzutransportieren.<\/p>\n Bald werden die B\u00e4ume ihr dichtes Blattwerk vollendet haben. Der B\u00e4rlauch und die anderen Fr\u00fchjahresbl\u00fcher, die die kurze warme und sonnige Phase unter sommergr\u00fcnen Laubb\u00e4umen auszun\u00fctzen gelernt haben, ziehen sich in den Boden zur\u00fcck.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wunderbar gesunder B\u00e4rlauch, gut schmeckend, einfach zu verarbeiten, dort wo er w\u00e4chst gerne gleich massenhaft vorhanden – ein echtes Geschenk der Natur. Was sollen da l\u00e4stige Unkenrufe nach Vorsicht und m\u00f6glichen Verwechslungen. Der ge\u00fcbte B\u00e4rlauchfan lebt in der Gewissheit, die Bl\u00e4tter „praktisch blind“ zu erkennen. Und das im wahrsten Sinne des Wortes: Sie riechen ja … „B\u00e4rlauch“ <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1042,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.saueregger.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/157"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.saueregger.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.saueregger.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.saueregger.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.saueregger.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=157"}],"version-history":[{"count":13,"href":"http:\/\/www.saueregger.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/157\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1043,"href":"http:\/\/www.saueregger.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/157\/revisions\/1043"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.saueregger.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1042"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.saueregger.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a>Junge B\u00e4rlauchbl\u00e4tter entrollen sich von beiden Seiten. Die noch eingerollten Blattseiten sind auf der R\u00fcckseite beidseitig zu sehen. Die Bl\u00e4tter stehen zwar dicht, aber einzeln.<\/p>\n<\/a>Oben ist die Unterseite eines B\u00e4rlauchblattes zu sehen. Die Blattnerven laufen parallel, also die L\u00e4nge des Blattes begleitend, sind aber wenig auff\u00e4llig. Nur der Mittelnerv ist st\u00e4rker zu sehen. B\u00e4rlauchbl\u00e4tter sind sch\u00f6n „gr\u00fcn“… was man hier im Vergleich mit den Schneegl\u00f6ckchenbl\u00e4ttern gut sehen kann. Die Schneegl\u00f6ckchenbl\u00e4tter haben einen leichten „Blaustich“.<\/p>\n<\/a>Noch einmal zusammengefasst:
\nDie Blattform ist lanzettlich und am Ende zugespitzt. Ein Mittelnerv ist sichtbar. Die Bl\u00e4tter laufen in Bodenn\u00e4he einzeln (!) in einen Blattstiel \u00fcber. Falls sichtbar ist ein wei\u00dfes (!) H\u00e4utchen ganz am Boden zu finden. Die Bl\u00e4tter sind Gr\u00fcn (ohne Blaustich), weich und lassen sich sehr leicht mit der Hand abernten.<\/p>\n<\/a>Die Blattform, der helle Mittelnerv, die matte Unterseite, die gr\u00fcne Oberseite… ich hoffe, es gibt bald keinen mehr, der das auch nur mit irgendwas anderem verwechselt.<\/p>\n<\/a>Schon wenn die Bl\u00fctenknospen erscheinen – und damit das Ende der B\u00e4rlauchsaison einleiten – treiben die B\u00e4ume mehr und mehr frische Bl\u00e4tter und der Schatten beginnt den Boden zu erobern.<\/p>\n<\/a>Standorte unter B\u00e4umen, in Auen oder feuchten Senken, entlang von kleinen B\u00e4chen… n\u00e4hrstoff- und wasserreich.. so f\u00fchlt sich B\u00e4rlauch wohl.<\/p>\n